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夹层锅的日常维修与保养

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夹层锅的日常维修与保养

发布日期:2017-07-03 14:12 来源:http://www.sctsmq.com 点击:

使用与保养

   1)、该设备为电加热夹层锅,每班使用前,应对各传动部位进行检查,添加润滑油,以免干磨,损坏设备。

   2)、检查各电器线路是否完好,连接处是否安全、牢固,保险丝是否匹配,一切完整无误后,方可通电加热。

   3)、开机前检查导热油加入量,加油量为加油口以下8公分。

   4)、正常使用过程中,锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死,敞开加热使用。每日操作完后必须把电加热电源关闭。

   5)、操作工在操作时不能带水操作,在外部有渗油现象时,停止操作。

   6)、在操作时要严格控制温度,一般情况下控制在200度以下。

   7)、每次换油时,应先把电热管拆下来,用碱水清洗干净后再加油。

   8)、导热油每使用20锅,应换油一次,每使用一个月应把油放完,以免影响导热效果。加入40℃,2%的碱液充满夹套浸泡2小时,再用热水清洗干净后,再加油。

   9)、每隔六个月后进行检修,包括:更换电热管,各部垫片和电热管线路,校验温度表等内容。

   10)、本电加热夹层锅属高耗能用电设备,在实际使用过程中,一定要保证安全操作与管理,严格按规程实施,并做好每天的操作记录,以便更好的维护设备。

   11)、使用夹层锅火锅炒料机必须先加兑物料的溶液,再输入物料,开动搅拌器,然后开启电热电源,以便达到工艺所需温度。在出料前应先关闭电热电源,过2~3分钟后,再关搅拌器,加工结束后,夹层锅内应尽快用温水冲洗,刷掉粘糊着的物料,然后用0~50℃碱水在容器内壁全面清洗,并用清水冲洗,特别锅内无物料(吸热介质)既空锅情况下,不得开启电热电源,特别注意使用温度,不得超过定额工作温度200℃。

   12)、夹层锅要经常注意整台设备和减速器的工作情况,减速器润滑油不足应立即补充,对夹套和锅盖上等部位的电热棒、电器仪表等要应定期检查,如果有故障要及时调换或修理,设备不用时,一定要用温水在容器内外壁全面清洗,经常擦洗锅体,保持外表清洁和内胆光亮,达到耐用的目的。

【使用注意】:

      1、使用蒸气压力,不得长时间超过定额工作压力。

      2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

      3、对安全阀,可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。

      4、蒸气锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。

      5、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。

      6、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--40#机械油。

相关标签:火锅炒料设备

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