三台县明强机械制造厂

新闻分类

产品分类

联系我们

三台县明强机械制造厂

联系人:唐永明

联系手机:18380578328

地址:四川省绵阳市三台县成德南高速出口向右300米处。

网址:www.sctsmq.com

扁大枯酥的制作方法

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 公司新闻

扁大枯酥的制作方法

发布日期:2014-08-07 00:00 来源:http://www.sctsmq.com 点击:

    主料:猪肉肥1块

    辅料:豌豆苗1把,粳米(标一)1把

    调料:色拉油适量,酱油适量,味精适量,葱适量,姜适量,料酒适量,清汤300毫升,绵白糖8克,猪油(板油)15克

扁大枯酥的做法

    1.猪肥膘洗净,煮熟

    2.豌豆苗择洗干净,消毒,备用

    3.姜洗净,切末

    4.葱去根须,洗净,切末

    5.粳米碾碎成米粉

    6.将肋条肉、肥膘分别剁成米粒大小的馅,然后一起放入碗内,加鸡蛋黄、粳米粉、葱末、姜末、精盐少量味精搅拌均匀

    7.搅拌均匀的馅分成5 份,用手做成直径约7.5 厘米的圆饼5 块

    8.锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至八成热时,将肉饼逐个放入,边炸边用铁勺按扁,炸到色黄起软壳时,用漏勺捞起,沥去油,凉1 分钟

    9.再放入八成热的油锅中,用铁勺不断移动,炸到金黄色时,将锅端离火口3 分钟,再置旺火上炸约2 分钟,直至肉饼变成枯黄色,倒入漏勺沥去油,盛入长盘中心

    10.在炸肉饼的同时,炒锅置旺火上烧热,舀入猪油25 克,放入豌豆苗,加精盐适量、绵白糖、味精,炒至翠绿色起锅,装入长盘两端

    11.炒锅再置旺火上,舀入鸡清汤300毫升,加酱油、绵白糖8 克烧沸,再加料酒、味精少许,用湿淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油15 克,起锅浇在肉饼上即成。

相关标签:火锅炒料机

最近浏览:

在线客服
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码